Cómo se hace la olla gitana

Cómo se ha la olla gitana: un plato típico de la gastronomía española

La olla gitana es un plato típico de la gastronomía española que se caracteriza por su gran variedad de ingredientes.

Se trata de una olla de carne y verduras cocinada a fuego lento que se sirve habitualmente en los días de fiesta.

Según la tradición, este plato tiene su origen en las cocinas de los gitanos, que solían utilizar ingredientes muy diversos en sus recetas. De hecho, la palabra “gitano” viene del nombre de la ciudad de Gijón, en Asturias, donde se supone que esta etnia se asentó por primera vez en España.

La olla gitana se popularizó en el siglo XX, especialmente en la década de 1960, cuando comenzaron a surgir los primeros restaurantes especializados en este plato.

En la actualidad, la olla gitana se puede encontrar en muchas partes de España, aunque es especialmente popular en la región de Andalucía.

Saber cómo se hace la olla gitana es una pregunta que nos podemos hacer, pero es muy sencilla de hacer:

Ingredientes:

• 1 taza de garbanzos secos, remojados durante la noche
• 1 taza de judías blancas secas, remojadas durante la noche
• 2 patatas grandes, peladas y cortadas en cubos
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en cubos
• 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubos
• 1 pimiento verde, sin semillas y cortado en cubos
• 1 tomate maduro, pelado y picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Agua
  
  

Cómo hacer la olla gitana:

1. Enjuaga los garbanzos y las judías blancas después de remojarlos y colócalos en una olla grande. Cubre con agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos (aproximadamente 1 hora). Si lo prefieres, puedes usar una olla a presión para acelerar el proceso.
   
   
2. Mientras tanto, en una sartén aparte, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén dorados.
   
   
3. Agrega las zanahorias, los pimientos y el tomate y sigue cocinando por unos minutos más.
   
   
4. Una vez que las legumbres estén tiernas, agrega las patatas, la mezcla de verduras y la hoja de laurel. Cubre con agua y sazona con sal y pimienta al gusto.
   
   
5. Lleva la olla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Deja cocinar la olla gitana durante 30-40 minutos más, o hasta que las patatas estén tiernas.
   
   
6. Sirve caliente y disfruta de la olla gitana.
   
   

Otra opción de hacer la olla gitana es con carne:

Ponemos en una olla la carne, el chorizo, la morcilla, el tocino, la cebolla, los ajos, el pimiento, las patatas, los tomates, el vino blanco, un chorro de aceite de oliva, una pizca de sal, una pizca de pimienta y una hoja de laurel. Añadimos agua hasta cubrir todos los ingredientes. Cocinamos a fuego lento durante 2 horas. Así de fácil.

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